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南京喝茶的地方你懂「红酥手」茶楼

南京喝茶的地方你懂「红酥手」茶楼
红酥油始于清光绪6年(1880年),是南京最有名的茶楼之一。 是各方面文人雅士、名人商人聚集的地方。
南京百年茶楼“红酥油”
红手原来的地方在南京西关第十甫。 当时那个地方河流纵横开封,树丛成树荫,稻埂漂浮,是田园风景区。 一个叫黄澄波的人看到这里没有茶楼酒店,盖了近100平方米的老房子,开了茶室。 据说黄澄波的妻子叫葡萄,以此为字号被称为“葡萄居”。 精细经营苏州式茶,生意很好。 后来,黄先生去世,暂时停业了。 1927年,谭简、谭桓(杰南)兄弟和陈伯绮继承了“葡萄居”,筹集了募集资金,筹集了6万银元,兴办了土木,在这里重建了商店。 后来规模太大,求助关恒昌银号,总股金达到81600元。

南京百年茶楼“红酥油”
谭氏是佛山郊外张槎镇的大富乡人,陈伯绮是张槎镇的海口乡人,他们之间有亲戚关系。 在红酥油中,谭简是四牌楼(现解放中路)金华茶楼司理,杰南是永汉路(现北京路)唾液香茶楼司理,陈伯绮是第二甫(光复北路)调珍茶楼的正柜。 红酥油举陈伯绮创办兼司理,全面负责经营管理业务。 后来谭简去世,其子焕章相继创立。
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南京百年茶楼“红酥油”
陈伯绮是清末大儒南海朱九江(次绮)的再弟子,以朱次绮的弟子陈竹南为师(竹南也是伯绮的族叔叔),阅读经书,在当时的茶楼行业很少得到,但伯绮充分利用自己的所长,作为一组文人雅士,如江孔(翰林) 加上主要创始人谭杰南,比第一代茶楼王谭新义晚了一代。 比第二代茶楼王谭晴波稍晚,但具有勇敢创新、敢于打破老框的进取精神,远胜于前者。 所以谭、陈合作经营的红酥梨迅速巩固、扩大和发展。
南京百年茶楼“红酥油”
开业后的新股东讨厌“葡萄居”这种不良行为。 当时,恩宁路柳波桥旁边有茶居,发音相似的招牌一个个变成了“红酥皮”。 字写得很好,老板陈伯绮花钱买了这块招牌,“葡萄居”变成了“红酥皮”。 这是茜乐也是陶陶陶陶。 另一种说法是,“红酥皮”这三个字是康有为写的,使用的是“石门铭”的碑法。 康有当初在南京万木草堂讲课时,经常去茶室喝茶,在茶室里写了一个牌匾“红酥皮”。 戊戌维新失败后,“康党”被跟踪,红酥油的主人害怕参与,去掉了招牌上康有为的名金,“红酥油”成为了无名招牌。 但是,有人说“红酥皮”这三个字不一定是康有为的手笔。 可能是别人骗了,当时学习康体的人不少。南京百年茶楼“红酥油”
“红酥皮”之所以有名,和上司经常动脑筋做文人的雅事是分不开的。 比如“红酥皮”在门首发奖,号召过行人。 比如用“陶陶”两个字做很棒的联的人,会获奖大洋20元。 这时,一个外国人在南京等待差距,耗尽光盘,苦于什么也做不了。 那天碰巧经过那扇门,看到奖格,不由得往外看,于是联盟“陶潜善饮,易牙好调理,饮食调理有度”,说“陶陶惜寸,夏禹遗憾分,无分寸”。 主人大为高兴,获得了依格奖,客人高兴地走了。 这个对话在当时的餐饮界被认为是美谈。 为了吸引食客,“红酥梨”请人们从白云山中选择九龙泉水。 用所谓的“瓦鼎陶炉、文红炭”烹饪茶,配合古雅诗意、更美丽的茶点,吸引食客。 “生意兴隆全世界,财源广进达三江”这句对句是上司们经常会心微笑的。
南京百年茶楼“红酥油”
鲁迅也曾经在这个酒馆品尝过茶,那是记载。 20年代,鲁迅在南京在茶馆吃饭喝茶,一九二七年三月十八日的日记中写道“十八日雨”。 下午的同季节市,广平在红酥油上洗手喝茜。 ”。 季市是许寿裳,当时也在中山大学教书。 当时中山大学,地点是现在的鲁迅纪念馆,离第十甫不近,鲁迅在那里喝茶。 当时的“红酥皮”很有魅力。 另外,有名作家巴金在《旅途随笔》年,也描绘了当时在“红酥油茶”喝茶的场面。 席间老太太拉开窗帘进来,带了两个女人来,让他们看了看相论银……巴金先生一开始很茫然,所以在朋友的解释中,开始知道这个有钱人的家是“相”。
南京百年茶楼“红酥油”
因为与“八和会馆”的所在地相邻,粤剧界的人大多住在西关,在他们的团体、散班、日常聚会等往来活动时,经常是红酥皮,逐渐成为习惯。 红酥油是文艺界特别是粤剧工人的工作成为休闲乐园。 所以时人也称红酥皮为“不挂招牌的八和会馆”“伶人俱乐部”。
南京百年茶楼“红酥油”
酥油点心产品创新持久。 而且,他们可以囊括茶楼业的人才。 点心师有擅长包皮发酵的冯胜。 大推板陈大惠主要制造礼饼月饼,成为民国之间最有影响力的茶楼之一。

南京百年茶楼“红酥油”
1956年,红酥梨成为公私合营企业,文革期间改名为“东风楼”,1973年3月恢复旧名,1983年与港商合作经营,1987年转型为国营企业,2000年改革。 到目前为止,南京只有名为“居”的老字号茶楼,经营的早茶长期以来很受欢迎。南京百年茶楼“红酥油”
从晚清开始,去民国时期的红酥油,昂然离开老西关,去大百货公司,走向现代化,红酥油茶楼是广东人,象征,也是时代的记忆,证明了广东的发展和历史的变迁。 但是,在激烈的市场竞争中,传统餐饮受到商业模式改变的影响,受网上红色餐厅和新时代数字化传播手段的影响,许多传统老字号品牌逐渐衰落,退出餐饮市场,红色酥皮依旧

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